AOC depuis 1945, façonné par nos vignerons et maîtres de chais en Charente et Charente-Maritime ( et quelques communes de Dordogne), il est le fruit du mariage entre des jus de raisin et de l’eau de vie de Cognac, provenant de la même exploitation viticole. Et rien d’autre, si ce n’est un immense savoir -faire.
Le Pineau des Charentes : un vin singulier, un savoir-faire pluriel
Une élaboration unique
Dès les vendanges, les raisins, sélectionnés avec soin pour obtenir un équilibre parfait entre sucre et acidité, sont pressés ; puis le vigneron ajoute aux jus recueillis, appelés « moûts », de l’eau de vie de Cognac, qu’il aura distillée l’année précédente, dans une proportion ¾ moûts, ¼ cognac.
C’est le mutage.
Suivra un long vieillissement en fûts de chêne.
Le Pineau Blanc
Pour le pineau blanc, les cépages stars sont l’ugni blanc, le colombard, le montils, le sémillon, le merlot noir et blanc, la folle blanche, le sauvignon.
Les Pineau rouges et rosés
Pour les Pineau rouges et rosés, place aux merlot noir, cabernets franc et sauvignon, malbec.
Le Pineau des Charentes …
… n’a plus de secret pour vous.
Et maintenant on vous dit comment…
